Arroz con Pollo estilo de Lima

Ingredientes

• 2 lbs de pollo, cortado en pedazos
• 2 tazas de arroz Arborio
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de verduras sazonales, cortadas en cubos
• 1 taza de pimientos rojos, cortados en rebanadas
• 1 taza de calabacines, cortados en pedazos
• 1 taza de brócoli, cortado en pedazos
• 1 taza de pepinos, cortados en pedazos
• 1/2 taza de chiles frescos
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Preparación

1. En una olla grande, sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta que se vuelvan dorados.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté bien hecho.
3. Agrega el caldo de pollo y trae a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
4. En una sartén separada, sofríe las verduras y los pimientos rojos.
5. Agrega las verduras sofrídas a la olla con el pollo y el caldo, revuelve bien.
6. Agrega el arroz, revuelve y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
7. Finalmente, agrega los chiles y el cilantro, revuelve y sirve caliente.