Lima-Stil-Arroz con Pollo

Zutaten

• 2 lbs von Huhn, in Stücke geschnitten
• 2 Tassen Arborio-Reis
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gemahlen
• 2 Tassen Huhnbrühe
• 1 Tasse saisonale Gemüse, in Würfeln geschnitten
• 1 Tasse rote Paprika, geschnitten
• 1 Tasse Zucchini, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse Broccoli, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, in Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse frische Chilischoten
• 1/2 Tasse frische Koriander, gewürfelt

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle sautiere die Zwiebeln und Knoblauchzehen in ein wenig Öl, bis sie golden sind.
2. Füge das Huhn hinzu und koch, bis es gut durchgekocht ist.
3. Füge die Huhnbrühe hinzu und bringe zum Kochen, reduziere dann den Hitze und koch unter gelegentlicher Erwärme für 20 Minuten.
4. In einer separaten Pfanne sautiere das Gemüse und die rote Paprika.
5. Füge das gebratene Gemüse in die Kasserolle mit dem Huhn und der Brühe hinzu, rühre gut um.
6. Füge den Reis hinzu, rühre und koch auf niedriger Hitze für 15 Minuten.
7. Schließlich füge die Chilischoten und den Koriander hinzu, rühre gut und serviere heiß.