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Lechona Tolimense
Ibagué — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
A lechona tolimense é um prato tradicional de Ibagué, servida quente e crocante, verdadeiramente um banquete para os olhos e o paladar.
📷 Zherghio — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 120 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 porco inteiro (cerca de 3-4 kg)
- 1 litro de azeite de palma
- 1 kg de zucchini
- 1 kg de batatas doces
- 1 kg de tomates
- 2 cebolas
- 1 kg de erva-doce
- 1 kg de pimentões picantes
- 1 litro d'água
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de açúcar
- 100 g de sal grosso
Method
- Preparar o porco: limpar o animal completamente e cortá-lo em pedaços de cerca de 2 kg cada.
- Em uma panela grande, fritar as partes do porco em muito azeite de palma até ficarem crocantes.
- Preparar os vegetais: cortar o zucchini, as batatas doces e os tomates em pedaços médios.
- Em uma panela, cozinhar os vegetais com azeite de palma, água, alho, erva-doce, pimentões picantes, sal e pimenta.
- Em uma panela separada, preparar o açúcar e o sal grosso para criar uma mistura de açúcar caramelizado.
- Assim que os vegetais estiverem cozidos, misturar com o porco na panela e cozinhar juntos.
- Finalmente, derramar o açúcar caramelizado sobre o porco e os vegetais, permitindo que se dissolva completamente.
- Deixar a receita esfriar e servir quente, crocante e deliciosa.
The story
A lechona tolimense origina-se da cidade de Ibagué, onde tem sido um prato festivo para as comemorações de Natal e Páscoa, simbolizando riqueza e festividade.
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