羊炖菜
Lorraine — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道经典的法国菜肴，将嫩羊肉与香草蔬菜和红酒结合，制成奶油味浓郁的酱汁。
📷 Glen MacLarty from Sydney, Australia — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg 嫩羊肉切块
- 2 大个洋葱，细切
- 3 大个胡萝卜，去皮切片
- 4 根芹菜，切片
- 500 ml 干红葡萄酒
- 1 玻璃蔬菜汤
- 2 粉碎的大蒜
- 3 芹叶
- 1 色拉叶香料包
- 4 汤匙黄油
- 200 g 冻豌豆
Method
- 在一个大锅中，融化黄油，将羊肉块均匀煎至所有面金黄。
- 加入切好的洋葱，煮约5分钟，直到它们变得半透明。
- 加入胡萝卜、芹菜、碎大蒜、百里香叶和香料包，搅拌均匀。
- 倒入红酒，煮约5分钟，使其稍微减少。
- 加入蔬菜汤，煮沸。调低火力，盖上锅盖慢炖至少2小时，直到羊肉变嫩。
- 慢炖10分钟前，加入冻豌豆。
The story
羊炖菜是一道起源于法国洛林地区的经典法国菜肴。这道带有蔬菜和红酒的羊肉炖菜在欧洲烹饪史上有着悠久的历史。
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