ラム・ナヴァリン
Lorraine — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
フランス料理のクラシックディッシュで、柔らかいラム肉とアロマティックな野菜、赤ワインを組み合わせて、クリームのような風味豊かなソースを作ります。
📷 Glen MacLarty from Sydney, Australia — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1kgのラム肉を cubed
- 2個の玉ねぎを細かく刻んだもの
- 3本の長なれを皮をむいてスライスしたもの
- 4本のセリをスライスしたもの
- 500mlの乾燥赤ワイン
- 1杯の野菜スープ
- 2本の Garlicをくしゃくしゃにしたもの
- 3枚のバジル葉
- 1袋のセファロン
- 4ティースプーンのバター
- 200gの冷凍ピーマン
Method
- 大きな鍋でバターを溶かし、ラム肉を全ての面で炒めます。
- 玉ねぎを追加し、約5分間炒め、半透明になるまで炒めます。
- 長なれ、セリ、くしゃくしゃにした Garlic、バジル葉、セファロンを追加し、よく混ぜます。
- 赤ワインを注ぎ、約5分間軽く煮詰めます。
- 野菜スープを追加し、沸騰させてから、蓋をして少なくとも2時間煮込みます。ラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 煮込みの10分前に冷凍ピーマンを追加します。
The story
ラム・ナヴァリンは、フランスのロレーヌ地方で生まれたクラシックなフランス料理です。野菜と赤ワインを含むラム肉のシチューは、ヨーロッパ料理の歴史において深い根ざしを持っています。
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