Navarin d'agneau
Lorraine — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique français qui combine de l'agneau tendre avec des légumes aromatiques et du vin rouge pour créer une sauce crémeuse et savoureuse.
📷 Glen MacLarty from Sydney, Australia — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 1 kg d'agneau coupé en morceaux
- 2 grandes oignons, hachés finement
- 3 grandes carottes, pelées et tranchées
- 4 tiges de céleri, tranchées
- 500 ml de vin rouge sec
- 1 verre de bouillon végétal
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 feuilles de laurier
- 1 sachet de safran
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 200 g de pois congelés
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et caraméliser les morceaux d'agneau de tous les côtés.
- Ajouter les oignons hachés et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les carottes, le céleri, l'ail écrasé, les feuilles de laurier et le safran. Bien mélanger.
- Verser le vin rouge et laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.
- Ajouter le bouillon végétal et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter à couvert pendant au moins deux heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois congelés.
L’histoire
Le navarin d'agneau est un plat classique français originaire de la région de Lorraine en France. Ce ragoût d'agneau avec des légumes et du vin rouge a des racines profondes dans l'histoire culinaire européenne.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !