Овощной котлетный суп с овцой (Наварин из овцы)
Lorraine — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классический французский деликатес, сочетающий нежную овцу с ароматными овощами и красным вином, чтобы создать сливочное, вкусное соус.
📷 Glen MacLarty from Sydney, Australia — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 кг овцы, нарезанной на части
- 2 большие луковицы, нарезанные мелкими кубиками
- 3 большие моркови, очищенные и нарезанные
- 4 стебля сельдерея, нарезанные
- 500 мл сухого красного вина
- 1 стакан бульона из овощей
- 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
- 3 лавровых листа
- 1 пакетик сафрон
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 200 г замороженных зеленых бобов
Method
- В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте кусочки овцы со всех сторон.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут до прозрачности.
- Добавьте морковь, сельдерей, пропущенный чеснок, лавровый лист и сафрон. Хорошо перемешайте.
- Залейте красным вином и дайте свариться около 5 минут, чтобы немного уменьшиться.
- Добавьте бульон из овощей и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, закрытая, не менее двух часов до тех пор, пока овца будет нежной.
- За 10 минут до окончания приготовления добавьте замороженные зеленые бобы.
The story
Наварин из овцы — классический французский деликатес, который произошел из региона Лоррэйн во Франции. Этот суп из овцы с овощами и красным вином имеет глубокие корни в истории европейской кулинарии.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!