Navarín de Cordero

Ingredientes

• 1 kg de cordero cortado en piezas
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 4 tallos de cebolla, cortados
• 500 ml de vino tinto seco
• 1 vaso de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo, machacados
• 3 hojas de laurel
• 1 sachet de safrano
• 4 cucharadas de mantequilla
• 200 g de judías verdes congeladas

Preparación

1. En una olla grande, derrita la mantequilla y haga dorar las piezas de cordero por todos lados.
2. Añada las cebollas picadas y cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén translúcidas.
3. Añada las zanahorias, la cebolla, el ajo machacado, las hojas de laurel y el safrano. Mezcle bien.
4. Vierta el vino tinto y deje que hierva durante aproximadamente 5 minutos para reducir un poco.
5. Añada el caldo de verduras y tráigalo a ebullición. Reduce el calor y cueza cubierto durante al menos dos horas hasta que el cordero esté tierno.
6. 10 minutos antes del final de la cocción, añada las judías verdes congeladas.