Navarin de Cordeiro
Lorraine — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico francês que combina cordeiro macio com vegetais aromáticos e vinho tinto para criar uma suculenta e saborosa molho.
📷 Glen MacLarty from Sydney, Australia — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de cordeiro cortado em pedaços
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 3 cenouras grandes, descascadas e fatiadas
- 4 talos de celeri, fatiados
- 500 ml de vinho tinto seco
- 1 copo de caldo de legumes
- 2 dentes de alho, amassados
- 3 folhas de louro
- 1 sachê de açafrão
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 200 g de ervilhas congeladas
Method
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e torre os pedaços de cordeiro em todas as partes.
- Adicione as cebolas picadas e cozinhe por aproximadamente 5 minutos até ficarem translúcidas.
- Adicione as cenouras, o celeri, o alho amassado, as folhas de louro e o açafrão. Mexa bem.
- Despeje o vinho tinto e deixe ferver por cerca de 5 minutos para reduzir um pouco.
- Adicione o caldo de legumes e traga à fervura. Reduza o fogo e cozinhe coberto por pelo menos duas horas até que o cordeiro esteja macio.
- Adicione as ervilhas congeladas 10 minutos antes do final da cozedura.
The story
O Navarin de Cordeiro é um prato clássico francês que originou-se na região de Lorraine na França. Este guisado de cordeiro com vegetais e vinho tinto tem profundas raízes na história culinária europeia.
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