Kuay Tiew (Soupe aux Noodles)

Ingrédients

• 200 g de vermicelles
• 500 g de bœuf
• 2 oignons
• 2 morceaux de gingembre
• 2 cuillères à soupe de chili
• 2 ciboulettes
• 2 étoiles de safran
• 1 oignon rouge
• 2 grains de poivre de Sichuan
• 2 gousses d'ail
• 200 ml d'huile de coco
• 1 litre de bouillon de bœuf

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco et le chili, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
2. Ajoutez la viande de bœuf en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf, les tranches de gingembre, les ciboulettes, l'étoile de safran, l'oignon rouge, les grains de poivre de Sichuan et les épices.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Ajoutez les vermicelles et faites cuire pendant 5 minutes, servez immédiatement.