Kopács

Ingrédients

• 400g de légumes mélangés (pommes de terre, carottes, oignons, potiron)
• 200g de lentilles
• 200g de haricots
• 200ml d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon végétal
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• Eau pour éplucher les légumes

Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes en petits cubes, puis trempez-les dans l'eau pendant quelques minutes pour les rafraîchir.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail.
3. Ajoutez les légumes hachés et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
4. Versez le bouillon végétal et portez à ébullition, puis ajoutez les lentilles et les haricots, couvrez et faites cuire pendant 20-25 minutes.
5. Râpez le citron et ajoutez-le à la soupe, remuez bien.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le persil haché.
7. Servez chaud dans un bol et dégustez le goût de la tradition hongroise.