Kopács

Zutaten

• 400g gemischt Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kürbis)
• 200g Linsen
• 200g Bohnen
• 200ml Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• Wasser zum Entkernen des Gemüses

Zubereitung

1. Entkernen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden, dann in Wasser einweichen, um es abzukühlen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
3. Das gehackte Gemüse hinzufügen und über mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Linsen und Bohnen hinzufügen, abdecken und 20-25 Minuten kochen.
5. Die Zitronenschale abreiben und in die Suppe geben, gut umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Hot in einem Teller servieren und den Geschmack der ungarischen Tradition genießen.