Köfte Kebab
Antalya — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel d'Antalya, les Köfte Kebab sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, assaisonnés avec des épices aromatiques.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200 g de bœuf
- 100 g de porc
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- 1 œuf
- pain rassis haché finement
- sel
Préparation
- Mélangez la viande de bœuf, la viande de porc hachée, l'ail haché, l'oignon haché, le piment de cayenne, le sel, le sucre, le vinaigre de vin et l'huile d'olive dans un grand bol.
- Ajoutez l'œuf et le pain rassis haché finement, mélangez bien pour former une pâte homogène.
- Formez les köfte à la main, veillez à ne pas les faire trop grands.
- Tapez légèrement les köfte avec un couteau pour leur donner une surface irrégulière.
- Faites frire les köfte dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Sers les köfte chaudes avec une sauce yaourt et oignon haché.
L’histoire
Les Köfte Kebab sont une spécialité culinaire d'Antalya, une ville côtière du sud de la Turquie, qui a tiré son inspiration des traditions mésopotamiennes et méditerranéennes.
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