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Köfte Kebabı
Antalya — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Antalya, le Köfte Kebabı sono croccanti all'esterno e morbide all'interno, condite con spezie aromatiche.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di carne di manzo
- 100 g di carne di maiale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale a gusto
- 1 uovo
- pani sfumatissimi a pezzetti
- sale
Preparazione
- Mescolare la carne di manzo, la carne di maiale, l'aglio tritato, la cipolla tritata, il peperoncino, il sale, lo zucchero, l'aceto di vino e l'olio d'oliva in un grande recipiente.
- Aggiungere l'uovo e le briciole di pane, mescolando bene per formare una pasta omogenea.
- Formare le köfte con le mani, facendo attenzione a non farle troppo grandi.
- Colpire leggermente le köfte con un coltello per dare loro una superficie irregolare.
- Friggere le köfte in olio caldo fino a che non sono dorate e croccanti.
- Servire le köfte calde con un condimento di yogurt e cipolla tritata.
La storia
Le Köfte Kebabı sono una specialità culinaria di Antalya, una città costiera del sud della Turchia, che ha preso ispirazione dalle tradizioni mesopotamiche e mediterranee.
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