Kibi-dango
Okayama — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Os kibi-dango são bolos de arroz glutinoso crocantes por fora e macios por dentro, típicos da cidade de Okayama.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250g de arroz glutinoso
- 300ml de água
- 100g de açúcar
- 100ml de sake
- 100ml de mirin
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 100g de gengibre ralado
- 100g de geleia de maçã
- óleo para fritar
Method
- Lave o arroz glutinoso e cozinhe-o em água por 20-25 minutos até ficar macio. Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o açúcar, sake, mirin, extrato de baunilha e gengibre ralado.
- Adicione o arroz glutinoso esfriado e misture bem com a mistura de molho.
- Forme bolinhas de arroz com as mãos e frite-as em óleo quente até ficarem crocantes.
- Retire do fogo e imerga brevemente na geleia de maçã.
- Sirva quente, decorado com uma pitada de gengibre ralado.
The story
Os kibi-dango têm uma longa história em Okayama, onde foram preparados pela primeira vez durante festivais locais. Eles se tornaram populares como o único doce durante festas e agora são um símbolo culinário da região.
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