Kibi-dango
Okayama — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Les kibi-dango sont des pâtés de riz glutineux croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, typiques de la ville d'Okayama.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 250g de riz glutineux
- 300ml d'eau
- 100g de sucre
- 100ml de saké
- 100ml de mirin
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 100g de gingembre râpé
- 100g de confiture de pomme
- de l'huile pour frire
Préparation
- Nettoyez le riz glutineux et faites-le cuire dans l'eau pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez-le refroidir.
- Dans un bol, mélangez le sucre, le saké, le mirin, l'extrait de vanille et le gingembre râpé.
- Ajoutez le riz glutineux refroidi et mélangez bien avec la sauce.
- Formez de petits boules de riz à la main et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Retirez du feu et plongez brièvement dans la confiture de pomme.
- Servez chaud, orné d'un filet de gingembre râpé.
L’histoire
Les kibi-dango ont une longue histoire à Okayama, où ils ont été préparés pour la première fois lors des festivals locaux. Ils sont devenus populaires comme le seul dessert lors des célébrations et sont maintenant un symbole culinaire de la région.
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