Kibi-dango
Okayama — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Los kibi-dango son arroces dulces crujientes por fuera y suaves por dentro, típicos de la ciudad de Okayama.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 250g arroz glutinoso
- 300ml agua
- 100g azúcar
- 100ml sake
- 100ml mirin
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 100g jengibre rallado
- 100g mermelada de manzana
- aceite para freír
Preparación
- Lava el arroz glutinoso y cógelo en agua durante 20-25 minutos hasta que esté suave. Deja que se enfríe.
- En un bol, mezcla el azúcar, sake, mirin, extracto de vainilla y jengibre rallado.
- Agrega el arroz glutinoso enfriado y mezcla bien con la salsa.
- Forma pequeños bolas de arroz con las manos y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Retira del fuego y sumerge brevemente en la mermelada de manzana.
- Sirve caliente, adornado con un poco de jengibre rallado.
La historia
Los kibi-dango tienen una larga historia en Okayama, donde se preparaban por primera vez durante festivales locales. Se volvieron populares como el único dulce durante las celebraciones y ahora son un símbolo culinario de la región.
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