Kibi-dango
Okayama — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kibi-dango sind äußerlich knusprig und innen weich, glutinous-Risdklopse, typisch für die Stadt Okayama.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250g Glutinosreis
- 300ml Wasser
- 100g Zucker
- 100ml Sake
- 100ml Mirin
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 100g geriebene Ingwer
- 100g Apfelmarmelade
- Fett für Frittieren
Zubereitung
- Waschen Sie den Glutinosreis und kochen Sie ihn in Wasser für 20-25 Minuten, bis er weich ist. Lassen Sie ihn abkühlen.
- In einem Teller mischen Sie Zucker, Sake, Mirin, Vanillezucker und geriebener Ingwer.
- Fügen Sie den abgekühlten Glutinosreis hinzu und mischen Sie gut mit der Soße.
- Formen Sie kleine Reisklumpen mit den Händen und frittieren Sie sie in heißem Fett, bis sie knusprig sind.
- Entfernen Sie vom Herd und tauchen Sie kurz in die Apfelmarmelade ein.
- Servieren Sie warm, mit einem Sprühchen geriebener Ingwer.
Die Geschichte
Kibi-dango haben eine lange Geschichte in Okayama, wo sie zuerst während lokaler Festivals zubereitet wurden. Sie wurden beliebt, da sie die einzige Süßspeise während der Feiern waren und sind nun ein kulinarisches Symbol der Region.
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