キビ団子
Okayama — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
キビ団子は、外側がカリカリで中身がやわらかい glutinous rice dumplings で、岡山市の伝統的なお菓子です。
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250g 糯米粉
- 300ml 水
- 100g 砂糖
- 100ml 味醂
- 100ml みりん
- 1 テーブルスプーン バニラエキス
- 100g しょうがの shred
- 100g なしジャム
- 油 お揚げ用
Method
- 糯米を洗い、20-25分間水で炊き、柔らかくなるまで煮る。冷ます。
- ボウルに砂糖、味醂、みりん、バニラエキス、しょうがの shred を混ぜる。
- 冷めた糯米を加えてよく混ぜる。
- 手で小さな団子を作り、熱い油でカリカリになるまで揚げる。
- 火から取り出し、なしジャムに浸す。
- 温かいうちに提供し、しょうがの shred で飾る。
The story
キビ団子は、岡山市で最初に祭りで作られたのが古くから伝わる歴史があります。祝祭の唯一の甘味として人気を博し、現在では地域の食文化の象徴となっています。
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