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Kibi-dango
Okayama — Ricetta madre · en it
I Kibi-dango sono dolci sfoglie di riso croccanti esternamente e morbidi internamente, tipici della città di Okayama.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g di riso glutinoso
- 300ml di acqua
- 100g di zucchero
- 100ml di sake
- 100ml di mirin
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 100g di zenzero grattugiato
- 100g di marmellata di mela
- olio per friggere
Preparazione
- Pulire il riso glutinoso e bollirlo in acqua per 20-25 minuti, fino a quando è morbido. Lasciarlo raffreddare.
- In una ciotola mescolare il zucchero, il sake, il mirin, l'estratto di vaniglia e il zenzero grattugiato.
- Aggiungere il riso glutinoso raffreddato e amalgamarlo bene con il sugo.
- Formare piccole palline di riso con le mani e friggerle in olio caldo fino a quando sono croccanti.
- Togliere dal fuoco e immergere brevemente nell'apple jam.
- Servire calde con un filo di zenzero grattugiato sopra.
La storia
I Kibi-dango hanno una lunga storia in Okayama, dove sono stati preparati per la prima volta durante le celebrazioni dei festival locali. Sono diventati popolari come unico dolce durante le feste e sono oggi un simbolo culinario della regione.
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