Khoresht-e Mast

Ingrédients

• 500 g de boeuf en morceaux
• 200 ml de yaourt frais
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 citron
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de piment
• 1/2 tasse de bouillon végétal
• 1 feuille de menthe
• 1 cuillère à café de safran
• Huile pour frire

Préparation

1. Émincez les oignons, les carottes et la courgette en cubes.
2. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
3. Dans une casserole, faites revenir les morceaux de boeuf avec le piment.
4. Ajoutez les légumes émincés et le bouillon végétal, portez à ébullition.
5. Égouttez le yaourt, mélangez-le avec du sucre et du safran, puis ajoutez au bouillon.
6. Cuire à feu doux pendant 1 heure, ajoutez le citron à la fin de la cuisson.
7. Servir avec une feuille de menthe et un peu de yaourt sur le dessus.