Khoresht-e Mast
Esfehan — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delizioso brodo di manzo con yogurt e frutta, tipico della città di Esfahan in Iran.
📷 Stolbovsky — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di manzo in pezzi
- 200 ml di yogurt fresco
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 zucchine
- 1 limone
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1/2 tazza di verdure in brodo
- 1 foglia di menta
- 1 cucchiaino di zafferano
- Olio per la friggitura
Preparazione
- Taglia le cipolle, le carote e la zucchina a cubetti.
- Friggili in una ciotola con un po' di olio.
- In una casseruola, friggiti i pezzi di manzo con il peperoncino.
- Aggiungi le verdure fritte e il brodo di verdure, portando a ebollizione.
- Metti a scolare il yogurt, mescolalo con lo zucchero e il saffrono, poi aggiungi al brodo.
- Cucina a bassa temperatura per 1 ora, aggiungendo il limone a fine cottura.
- Sserve con una foglia di menta e un po' di yogurt in superficie.
La storia
Khoresht-e Mast è una ricetta tradizionale di Esfahan, una città ricca di storia e cultura, dove l'uso di yogurt e frutta in cucina è stato praticato per secoli.
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