Khoresht-e Ghorme Sabzi

Ingrédients

• 200 g de chou vert
• 200 g d'oignon
• 100 g d'ail
• 100 g d'échalote
• 50 g de coriandre fraîche
• 50 g de menthe fraîche
• 150 g de haricots rouges
• 200 ml d'huile d'olive
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à café de piment rouge
• Sel au goût
• Poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez les oignons et le chou vert hachés, et cuisez pendant 10-15 minutes.
4. Ajoutez les haricots rouges et l'eau, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 10-15 minutes.
5. Ajoutez les herbes aromatiques (menthe et coriandre), le piment rouge et le sel au goût.
6. Cuisinez encore 5-10 minutes, remuant par moments.
7. Servez chaud, accompagné de pain ou de riz.