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Ketoprak
Malacca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional malacense, o Ketoprak é uma obra-prima culinária que combina legumes frescos e bolachas de arroz em uma sauce cremosa e satisfatória.
📷 Bajinra — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 12 bolachas de arroz
- 200 g de legumes frescos (cucumber, cenoura, cebola)
- 100 ml de sauce kicap
- 50 ml de óleo de coco
- 100 ml de sauce tumpeng
- 1 cebola
- 200 ml de cebolas fritas
- 1 colher de sopa de kecap manis
- Sal e pimenta ao gosto
- 100 ml de cecair sauce
Method
- Prepare as bolachas de arroz cortando-as finamente.
- Corte os legumes frescos e reserve-os.
- Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue os alhos.
- Adicione os legumes e cozinhe por alguns minutos.
- Em uma tigela, misture a sauce kicap, a sauce tumpeng, o óleo de coco e o kecap manis.
- Adicione as bolachas de arroz com os legumes à panela e tempere com a sauce preparada.
- Por fim, adicione as cebolas fritas e misture bem.
- Sirva as bolachas de arroz com legumes em pratos e cubra com cecair sauce.
The story
O Ketoprak originou-se em Malaca, uma cidade portuária histórica que viu muitas culturas e influências culinárias passarem por ela. Este prato foi aperfeiçoado ao longo do tempo, se tornando uma especialidade local amada.
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