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Ketoprak
Malacca — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles malaiisches Gericht, ist Ketoprak eine kulinarische Meisterleistung, die frische Gemüse und Reisplätzchen in einer cremigen und zufriedenstellenden Soße kombiniert.
📷 Bajinra — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 12 Reisplätzchen
- 200 g frischer Gemüse (Kürbis, Karotten, Zwiebeln)
- 100 ml Kicap-Sauce
- 50 ml Kokosfett
- 100 ml Tumpeng-Sauce
- 1 Zwiebel
- 200 ml geröstete Zwiebeln
- 1 Esslöffel Kecap Manis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Cecair-Sauce
Zubereitung
- Reisplätzchen dünn schneiden.
- Frisches Gemüse schneiden und beiseite legen.
- In einem Topf Kokosfett erhitzen und Zwiebeln anbraten.
- Gemüse hinzufügen und für ein paar Minuten kochen.
- In einer Schüssel Kicap-Sauce, Tumpeng-Sauce, Kokosfett und Kecap Manis mischen.
- Reisplätzchen mit Gemüse in den Topf füllen und mit vorbereiteter Soße würzen.
- Zuletzt geröstete Zwiebeln hinzufügen und gut mischen.
- Reisplätzchen mit Gemüse auf Tellern servieren und mit Cecair-Sauce belegen.
Die Geschichte
Ketoprak stammt aus Malaka, einer historischen Hafenstadt, die viele Kulturen und kulinarische Einflüsse durchmacht hat. Dieses Gericht wurde über die Zeit verfeinert und ist ein geliebtes lokales Spezialitäten-Gericht geworden.
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