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Ketoprak
Malacca — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel malais, le Ketoprak est une merveille culinaire qui combine des légumes frais et des cakes de riz dans une sauce crémeuse et satisfaite.
📷 Bajinra — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 12 cakes de riz
- 200 g de légumes frais (cucurbitacees, carottes, oignons)
- 100 ml de sauce kicap
- 50 ml d'huile de coco
- 100 ml de sauce tumpeng
- 1 oignon
- 200 ml d'oignons frits
- 1 cuillère à soupe de kecap manis
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de sauce cecair
Préparation
- Préparez les cakes de riz en les coupez finement.
- Coupez les légumes frais et réservez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon.
- Ajoutez les légumes et faites cuire pendant quelques minutes.
- Dans un bol, mélangez la sauce kicap, la sauce tumpeng, l'huile de coco et le kecap manis.
- Ajoutez les cakes de riz avec les légumes à la poêle et saupoudrez avec le mélange de sauce préparé.
- Finalement, ajoutez les oignons frits et mélangez bien.
- Servez les cakes de riz avec les légumes sur des assiettes et garnissez-les de sauce cecair.
L’histoire
Le Ketoprak est originaire de Malacca, une ville portuaire historique qui a vu passer de nombreuses cultures et influences culinaires. Ce plat a été affiné au fil du temps, devenant une spécialité locale chérie.
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