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Kemia
Rabat — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de mouton sucré et aromatique avec des légumes et des épices, typique de la cuisine marocaine de Rabat.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 800 g de mouton en morceaux
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 feuilles de menthe
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons, les carottes, les échalotes et l'ail.
- Ajoutez les morceaux de mouton et faites cuire sur feu moyen pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez le bouillon de viande, les épices, le sel et la menthe. Mélangez bien.
- Couvrez la casserole et faites cuire sur feu moyen-réduit pendant 1-1.5 heure, jusqu'à ce que le mouton soit entièrement cuit.
- Service : servez chaud avec un peu de pain rôti.
L’histoire
Kemia est une tradition culinaire de Rabat remontant à l'âge antique, lorsque les Maures et les Arabes utilisaient leurs saveurs pour préparer des plats riches et nutritifs.
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