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Kemia
Rabat — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un guiso dulce y aromático de cordero con verduras y especias, típico de la cocina marroquí de Rabat.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 800 g de cordero en trozos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 cebollinos
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharadita de coriandro
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de menta
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas, zanahorias, cebollinos y ajo.
- Agrega los trozos de cordero y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Agrega el caldo de carne, las especias, la sal y la menta. Mezcla bien.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante 1-1.5 horas, hasta que el cordero esté completamente cocido.
- Servir: sirve caliente con un poco de pan asado.
La historia
Kemia es una tradición culinaria de Rabat que data de tiempos antiguos, cuando los moros y árabes preparaban platos ricos y nutritivos con sus sabores.
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