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Kemia
Un dolce e profumato stufato di agnello con verdure e spezie, tipico della cucina marocchina di Rabat.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 800 g di agnello in pezzi
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 rape
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 foglie di menta
Preparazione
- In una pentola grande, scaldi l'olio e soffriggi le cipolle, le carote, le rape e l'aglio.
- Aggiungi i pezzi di agnello e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti.
- Inserisci il brodo di carne, le spezie, il sale e la menta. Mescola bene.
- Copri la pentola e cuoci a fuoco medio-basso per 1-1,5 ore, fino a quando l'agnello è completamente cotto.
- Serving: servire caldo con un po' di pane arrostito.
La storia
La kemia è una tradizione culinaria di Rabat che risale ai tempi antichi, quando i mori e gli arabi utilizzavano i loro sapori per preparare piatti ricchi e nutrienti.
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