Kebda Fouil

Ingredientes

• 400 g de muslo de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 100 ml de aceite de oliva
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal y pimienta al gusto
• 100 g de almendras
• 2 cucharadas de menta fresca, picada

Preparación

1. En una olla, calienta el aceite y sofríe las cebollas picadas finamente hasta que se vuelvan doradas.
2. Agrega las zanahorias y el pimiento, sofríe por unos minutos.
3. Agrega los muslos de cerdo, el caldo de carne, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, el jugo de limón, la sal y el pimienta.
4. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los muslos de cerdo estén tiernos.
5. En otra olla, tosta las almendras a fuego medio.
6. En un bol, mezcla las almendras tostadas con jugo de limón, sal y pimienta.
7. Arma los muslos de cerdo con la salsa en un plato de servir, adorna con las almendras y la menta.
8. Sirve inmediatamente.