Kebda Fouil

Zutaten

• 400 g Schinkenbein
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 100 ml Olivenöl
• 500 ml Fleischbrühe
• 2 Esslöffel Apfelsaft
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Mandeln
• 2 Esslöffel frische Minze, gewürfelt

Zubereitung

1. In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln braten, bis sie golden werden.
2. Füge die Karotten und die Zucchini hinzu und brate sie für ein paar Minuten.
3. Füge das Schinkenbein, die Fleischbrühe, den Apfelsaft, den Zucker, den Zitronensaft, das Salz und Pfeffer hinzu.
4. Gib bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang auf, oder bis das Schinkenbein weich ist.
5. In einer weiteren Kasserolle die Mandeln bei mittlerer Hitze rösten.
6. In einem Schüssel mische die gerösteten Mandeln mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
7. Anordne das Schinkenbein mit der Soße auf einem Serviersteller, verziere mit den Mandeln und Minze.
8. Serve sofort.