Kebda Foool

Ingredienti

• 400 g di polpaccio di maiale
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 courgette
• 100 ml di olio
• 500 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di aceto di sidro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe al gusto
• 100 g di mandorle
• 2 cucchiai di menta fresca tritata

Preparazione

1. In una pentola, metti l'olio e soffriggi le cipolle finemente tagliate fino a che non diventano dorate.
2. Aggiungi le carote e la courgette tagliate a cubetti, soffriggi per un paio di minuti.
3. Aggiungi i polpacci di maiale, il brodo, l'aceto di sidro, il zucchero, il succo di limone, sale e pepe.
4. Cucina a fuoco medio per circa 2 ore, o fino a che i polpacci non si sono sciolti.
5. In un'altra pentola, tostare le mandorle a fuoco medio.
6. In un bowl, mescola le mandorle tostate con il succo di limone, il sale e il pepe.
7. Sovrappone i polpacci con la salsa in un piatto da servire, decorati con le mandorle e la menta.
8. Servire immediatamente.