ジョジョーのケバブ
Tehran — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
イラン料理のクラシックな料理、ジョジョーのケバブは、オリーブオイルでマリネした鶏肉串で、テヘランの家族の昼食でよく楽しむもの
📷 Nasser-sadeghi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4匹の小鶏肉、切り刻んだもの
- 200 mlの水
- 100 mlのワインビネガー
- 2ティースプーンの砂糖
- 2ティースプーンの塩
- 2ティースプーンのブラックペッパー
- 2ティースプーンの新鮮なミント、刻んだもの
- 2ティースプーンの赤玉ねぎ、刻んだもの
- 2ティースプーンのパセリ、刻んだもの
- 1ティースプーンのチリ
- オリーブオイル
- 添え物の野菜
Method
- マリネ液を作るために、水、ワインビネガー、砂糖、塩、ブラックペッパー、ミント、赤玉ねぎ、パセリ、チリを混ぜ合わせます。
- 鶏肉の塊をマリネ液に加え、よく混ぜて味を吸収させます。
- 容器を紙ナプキンや蓋で覆い、少なくとも2時間、できれば一夜中マリネさせます。
- ケバブを作るために、鶏肉の塊を竹串に串刺しにします。
- 炭火グリルを温め、ケバブを頻繁に返しながら焼きます。
- ケバブを添え物の野菜と共に盛り付け、オリーブオイルをかけます。
The story
ジョジョーのケバブは古代から起源を持つが、20世紀にはイランで特に人気となり、その独自の味わいと職人芸的な調理法で知られるようになりました。
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