Kebab Joojeh
Tehran — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico iraní, el Kebab Joojeh es un espeto de pollo marinado, a menudo disfrutado en almuerzos familiares en Teherán.
📷 Nasser-sadeghi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 pollos pequeños, cortados en piezas
- 200 ml de agua
- 100 ml de vinagre de vino
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
- 2 cucharadas de cebolla roja, picada
- 2 cucharadas de perejil, picado
- 1 cucharadita de chile
- Aceite de oliva
- Vegetales para acompañar
Preparación
- Prepáre la marinada mezclando agua, vinagre de vino, azúcar, sal, pimienta negra, menta, cebolla roja, perejil y chile.
- Añada las piezas de pollo a la marinada y mezcle bien para que absorban los sabores.
- Cubra el recipiente con una servilleta de papel o tapa y deje que se marinen durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Prepáre los espetos colocando las piezas de pollo en los palillos de madera.
- Caliente la plancha a carbón y asé los espetos, girándolos frecuentemente para sellarlos.
- Sirva los espetos con los vegetales de acompañamiento y regue con aceite de oliva.
La historia
El Kebab Joojeh tiene orígenes antiguos, pero se volvió particularmente popular en Irán durante el siglo XX, conocido por sus únicos sabores y preparación artesanal.
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