Kebab Joojeh
Tehran — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classico piatto iraniano, il Kebab Joojeh è un piatto di pollo affumicato che si mangia spesso al pranzo di famiglia in Tehran.
📷 Nasser-sadeghi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 polli piccoli, tagliati in pezzi
- 200 ml acqua
- 100 ml aceto di vino
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di menta fresca, tritata
- 2 cucchiai di cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di peperoncino
- Olio d'oliva
- Legumi di accompagnamento
Preparazione
- Preparare la marinata mescolando acqua, aceto di vino, zucchero, sale, pepe nero, menta, cipolla rossa, prezzemolo e peperoncino.
- Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e mescolare bene per assorbire i sapori.
- Coprire il contenitore con un tovagliolo di carta o un coperchio e lasciare marinare almeno per 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
- Preparare i kebab piantando i pezzi di pollo su dei bastoncini di legno.
- Prendere un griglia a carbone acceso e grigliare i kebab, girandoli spesso per unirli bene.
- Servire il kebab con i legumi di accompagnamento e condire con olio d'oliva.
La storia
Il Kebab Joojeh ha origini antiche, ma è diventato particolarmente popolare in Iran nel corso del XX secolo, con i suoi gusti unici e le sue preparazioni artigianali.
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