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Kalach
Donetsk — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kalach ist ein traditionelles Donauker Pastrami, mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren, verziert mit Glitzern.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Teig
- 500 g Honig
- 200 g Mandeln
- 500 g Zucker
- 100 g Zuckersirup
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Butter
- 100 g Safranpulver
Zubereitung
- Den Teig gemäß Anleitung zubereiten, Butter und Safran hinzufügen.
- In einer Schüssel die Eier trennen, Honig, Zucker und Weichspeise hinzufügen, gut vermischen.
- Den Teig, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig zu einem Zylinder formen und abkühlen lassen.
- Den Zylinder in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden, mit Mandeln und Zuckersirup verfeinern.
- Den Ofen bei 180 Grad vorheizen und die Scheiben für 15-20 Minuten backen, bis sie golden sind.
- Die Scheiben auf einem Gitter auslegen und mit Glitzern verziern.
Die Geschichte
Kalach ist ein traditionelles Donauker Pastrami, das seit Jahrhunderten zur Weihnachtszeit als süßes Leck-Mich-Erwischen hergestellt wird. Jede Familie hat ihre eigene Geheimrezept, aber es bleibt ein Symbol der Familienunität in den lokalen kulinarischen Traditionen.
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