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Jameed
Al-Ahsa — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Jameed, fromage traditionnel de l'Al-Ahsa, est un plat délicieux et riche en histoire.
📷 Syrinje — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de lait de chèvre
- 0,5 kg de lait de brebis
- 2 tasses d'acide acétique
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
Préparation
- Dans une casserole, chauffez le lait de chèvre et de brebis à une température modérée, remuant constamment.
- Ajoutez l'acide acétique et mélangez bien pour bien l'incorporer.
- Éteignez le feu et laissez la solution se refroidir.
- Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir, l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Laissez la solution reposer 24 heures à température ambiante.
- Après 24 heures, filtrez la solution pour enlever les impuretés. Stockez le Jameed dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
L’histoire
Le Jameed est un fromage traditionnel de l'ouest désertique de l'Al-Ahsa, en Arabie Saoudite, fabriqué à partir du lait de chèvre et de brebis. Sa préparation remonte à des temps anciens, lorsque la population locale dépendait du lait frais pour sa survie.
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