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Jameed
Al-Ahsa — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Il Jameed, un formaggio tradizionale di Al-Ahsa, è un piatto squisito e ricco di storia.
📷 Syrinje — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di latte di capra
- 1/2 kg di latte di pecora
- 2 tazze di acido aceticamente ottenuto
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di tazza di olio di oliva
- 1/2 tazza di aceto di vino
- 1/2 tazza di aceto di sidro
Preparazione
- In una casseruola, riscalda il latte di capra e di pecora a temperatura moderata, mescolando costantemente.
- Aggiungi l'acido aceticamente ottenuto e mescola bene per incorporarlo completamente.
- Spegne il fuoco e lascia raffreddare la soluzione.
- Aggiungi il sale, lo zucchero, il pepe nero, l'olio d'oliva, l'aceto di vino e l'aceto di sidro. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
- Lascia riposare la soluzione per 24 ore a temperatura ambiente.
- Dopo 24 ore, filtra la soluzione per rimuovere eventuali impurità. Conserva il Jameed in un contenitore chiuso in frigorifero.
La storia
Il Jameed è un formaggio che ha avuto origine nel deserto orientale di Al-Ahsa, in Arabia Saudita, dove viene preparato con latte di capra e pecora. La sua preparazione risale a tempi antichi, quando la popolazione locale si affidava al latte fresco per la sopravvivenza.
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