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Jambalaya
New Orleans — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Jambalaya new-orléanien est un plat riche et savoureux composé de volaille, de crevettes, de légumes et de riz.
📷 David Krieger — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de morceaux de volaille
- 250 g de crevettes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 tiges de celeri
- 2 cuillères à soupe de piments séchés
- 2 cuillères à soupe de piment en poudre
- 200 g de riz
- 2 litres de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym
- sel au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, les carottes, le celeri et les piments séchés dans un peu d'huile.
- Ajoutez la volaille et les crevettes, cuisez jusqu'à ce que la viande soit bien cuit.
- Ajoutez le riz, remuez bien pour le torréfier un peu, puis ajoutez le bouillon de volaille et tous les épices.
- Cuisinez à feu moyen pendant environ 20 minutes, remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Assaisonnez avec du piment en poudre et de la feuille de laurier au goût.
L’histoire
Le Jambalaya a évolué à partir d'une combinaison de la cuisine espagnole et française, se développant à New Orleans avec l'arrivée d'immigrants italiens et chinois.
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