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Iyan (Pounded Yam)
Yoruba Land — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel yoruba, l'iyan est une délicatesse croustillante préparée à la main avec de la yam et de l'eau.
📷 Ayoife Oni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingrédients
- 3 kg de yam
- Eau pour cuire
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de poudre de coco (facultatif)
- 1 oignon
- 1 piment (facultatif)
Préparation
- Éplucher et couper la yam en petits morceaux.
- Cuire lentement dans de l'eau, en ajoutant du sel au goût.
- Laisser refroidir, puis passer à travers un presse-purée.
- Dans un bol, mélanger la yam écrabouillée avec de l'huile de palme, de la poudre de coco (si utilisée) et du sel.
- Commencer à travailler la yam avec les mains, en ajoutant de petites quantités d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Former des boules de yam et assaisonner avec de l'oignon et du piment (si utilisée).
- Servir chaud.
L’histoire
L'iyan est un aliment de base de la cuisine yoruba, avec une histoire remontant à l'ère ancienne, lorsqu'il était préparé pour des occasions spéciales.
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