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Iyan (Pounded Yam)
Yoruba Land — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de la cocina yoruba, el iyan es un delicioso y crujiente alimento hecho a mano con yuca y agua.
📷 Ayoife Oni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredientes
- 3 kg de yuca
- Agua para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de palma
- Sal al gusto
- 1 cucharada de polvo de coco (opcional)
- 1 cebolla
- 1 pimiento chile (opcional)
Preparación
- Pelar y cortar la yuca en trozos pequeños.
- Cocinarlo lentamente en agua, añadiendo sal al gusto.
- Dejar que se enfríe, luego pasar a través de un batidor de patatas.
- En un tazón, mezclar la yuca batida con aceite de palma, polvo de coco (si se usa) y sal.
- Empezar a trabajar la yuca con las manos, añadiendo pequeñas cantidades de agua si es necesario, hasta obtener una textura suave.
- Formar bolas de yuca y sazonar con cebolla y pimiento chile (si se usa).
- Servir caliente.
La historia
El iyan es un alimento básico en la cocina yoruba, con una historia que data de tiempos antiguos, cuando se preparaba para ocasiones especiales.
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