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Iyan (Pounded Yam)
Yoruba Land — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale yoruba, l'iyan è una delizia croccante e fatta a mano, preparata con yam e acqua.
📷 Ayoife Oni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 3 kg di yam
- Acqua per la cottura
- 2 cucchiai di olio di palma
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di polvere di cocco (opzionale)
- 1 cipolla
- 1 peperoncino (opzionale)
Preparazione
- Pulire e sbucciare il yam, poi tagliarlo in pezzi piccoli.
- Cotturlo a fuoco lento in acqua, aggiungendo sale a piacere.
- Lasciarlo raffreddare, poi passarlo attraverso un macinatore di patate dolci.
- In una ciotola, mescolare il yam macinato con l'olio di palma, la polvere di cocco (se usata) e il sale.
- Iniziare a lavorare il yam con le mani, aggiungendo lievi quantità di acqua se necessario, fino a ottenere una consistenza liscia.
- Formare i balli di yam e condire con cipolla e peperoncino (se usati).
- Servire caldo.
La storia
L'iyan è una parte fondamentale della cucina yoruba, con una storia che risale ai tempi antichi, quando era preparata per festeggiamenti speciali.
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