Istanbul Kebap
Istanbul — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Istanbuler Reisegang, Kebap ist eine verlockende Mischung aus gewürzten und aromatischen gemahlenen Fleischern.
📷 User: (WT-shared) Shoestring at wts wikivoyage — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g gemahlene Fleisch (Schwein, Rind und Ziege)
- 1 Esslöffel geriebenen Ingwer
- 2 Esslöffel Chili-Pulver
- 2 Esslöffel Apfelsaft-Abrasha
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
- 2 gewürfelte Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Chili-Pulver
- 1 Teelöffel Koriander
Zubereitung
- In einem Topf mische das gemahlene Fleisch mit Ingwer, Chili-Pulver, Apfelsaft-Abrasha, Olivenöl, Salz, Schwarzen Pfeffer, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Chili-Pulver.
- Lasst es im Kühlschrank marinieren, mindestens 2 Stunden.
- Forme das Fleisch zu Steaks.
- Fritteuri oder grillt die Steaks bis sie gut durchgebraten sind.
- Serviert heiß mit Pommes frites und einer Yogurtsoße.
Die Geschichte
Istanbulische Kebap hat Wurzeln in arabischen und persischen Welten, wurde aber im 16. Jahrhundert dank des Osmanischen Reichs zu einem authentischen Istanbuler Rezept.
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