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Kebap di Istanbul
Istanbul — Ricetta madre · en it
Un classico piatto di Istanbul, il kebap è una delizia di carne macinata condita con spezie e aromi.
📷 User: (WT-shared) Shoestring at wts wikivoyage — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di carne macinata (maiale, manzo e agnello)
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 2 cipolle tritate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
Preparazione
- In una ciotola mescola la carne macinata con il zenzero, il peperoncino in polvere, l'aceto di sidro, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, le cipolle tritate, l'aglio, il zucchero e il peperoncino in polvere.
- Lascia marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Forma le bistecche con la mescolatura.
- Friggi o grigliati le bistecche fino a che sono ben cotti.
- Servite calde con patate fritte e una salsa di yogurt.
La storia
Il kebap di Istanbul ha radici nel mondo arabo e persiano, ma è diventato un autentico piatto istanbullita nel XVI secolo, grazie all'impero ottomano.
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