İskender Kebab
Bursa — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches Gericht aus Bursa, dem İskender Kebab ist ein geröstetes Rindergewürz mit frischen und aromatischen Begleitgerichten.
📷 Garrett Ziegler — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Rindfleisch
- 2 Teelöffel Paprika
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Zwiebeln
- 100ml Olivenöl
- 100ml griechischer Yogurt
- 2 Esslöffel Weinessig
- 1 Esslöffel Schwarze Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Minzblätter
- 2 Basilikumblätter
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichgroße Stücke schneiden und mit Pfeffer, Salz, Zucker und Olivenöl gewürzen.
- Den Broth aus dem Yogurt, Weinessig, Pfeffer, Salz und Zucker zubereiten.
- Die Zwiebeln fein schneiden und die Paprika in Strips schneiden.
- Das Rindfleisch in einem heißen Topf mit Olivenöl anbraten.
- In einem anderen Topf die Zwiebeln und die Paprika in Olivenöl anbraten.
- Das Brot mit dem Rindfleisch und den Gemüsestücken legen und mit dem Broth belegen.
- Die Minz- und Basilikumblätter hinzufügen.
- Hot servieren.
Die Geschichte
Der İskender Kebab stammt aus Bursa, einer historischen Stadt in der Türkei, möglicherweise im 17. Jahrhundert, und man behauptet, dass er von einem lokalen Imam erfunden wurde.
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