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İskender Kebabı
Un classico piatto di Bursa, il kebab di İskender è un piatto di carne di manzo cotti al fuoco, servito con pietanze fresche e saporite.
📷 Garrett Ziegler — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di carne di manzo
- 2 peperoni
- 2 fette di pane di grano
- 2 cipolle
- 100ml di olio d'oliva
- 100ml di yogurt greco
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 foglie di menta
- 2 foglie di basilico
Preparazione
- Taglia la carne in pezzi di dimensioni uguali e condisceli con pepe, sale, zucchero e olio d'oliva.
- Prepara il brodo aggiungendo yogurt, aceto di vino, pepe, sale e zucchero.
- Taglia le cipolle a fette sottili e le peperoni a strisce.
- Friggi la carne in una padella calda con olio d'oliva.
- In un altro recipiente, friggi le cipolle e le peperoni in olio d'oliva.
- Sovrappone le fette di pane con la carne, le verdure e condisceli con il brodo.
- Sovrappone le foglie di menta e basilico.
- Servisci caldo.
La storia
Il kebab di İskender è nato a Bursa, una città storica della Turchia, probabilmente nel XVII secolo, e si dice che sia stato inventato da un imam locale.
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