Injera

Ingrédients

• 150g de farine de teff
• 375ml d'eau chaude
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
• sel au goût
• huile pour frire
• 1 cuillère à café d'eau pour arroser
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine de teff, l'huile, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle d'un crème.
2. Laissez macérer la préparation pendant au moins 24 heures, recouvrez-la d'un torchon mouillé.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez une cuillère à soupe de la préparation, tournez la poêle pour former un petit cercle.
4. Arrosez avec un peu d'eau, de sucre et de jus de citron.
5. Fritez jusqu'à ce que l'injera devienne dorée et tendre, puis soulèvez-la avec une fourchette.
6. Répétez jusqu'à ce que la préparation soit utilisée, en supposant que la poêle est assez grande pour le faire.
7. Sers chaud avec votre plat préféré.