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Injera
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles etthiopisches Flachbrot, leichtig und delikat, gemacht aus Teff-Mehl.
📷 Rachel Kramer Bussel — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 150g Teff-Mehl
- 375ml warmen Wassers
- 1 Esslöffel Öl
- 1/2 Esslöffel Backpulver
- Salz nach Belieben
- Öl für die Fritierungen
- 1 Teelöffel Wasser für Sprühen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- In einem Topf mische das Teff-Mehl, das Öl, das Backpulver und das Salz. Füge das warme Wasser hinzu und mische, bis du eine Konsistenz erhältst, die ähnlich ist wie Sahne.
- Lasse den Mischung mindestens 24 Stunden reifen, bedecke sie mit einem feuchten Tuch.
- Warme das Öl in einem Topf und gieße eine Esslöffel Mischung hinein, drehe den Topf, um ein kleines Kreis aus Mischung zu bilden.
- Sprühe etwas Wasser, Zucker und Zitronensaft darauf.
- Fritte bis das Injera golden und weich wird, hebe es mit einem Gabel hoch.
- Wiederhole, bis die Mischung aufgebraucht ist, vorausgesetzt, der Topf ist groß genug, dies zu tun.
- Serviere heiß mit deinem Lieblingsgericht.
Die Geschichte
Injera hat alte Wurzeln und datiert zurück bis in die etthiopische Kultur, wo es seit tausenden von Jahren als Teil der kulinarischen Tradition vorbereitet wird.
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