Injera

Ingredientes

• 150g de harina de teff
• 375ml de agua caliente
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharada de levadura química
• sal al gusto
• aceite para freír
• 1 cucharadita de agua para espolvorear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. En un tazón, mezcla la harina de teff, el aceite, la levadura química y la sal. Agrega el agua caliente y mezcla hasta obtener una consistencia similar a la de una crema.
2. Deja que la mezcla fermente durante al menos 24 horas, cubriendo con un paño húmedo.
3. Calienta el aceite en una sartén y vierte una cucharada de la mezcla, removiendo el sartén para formar un pequeño círculo.
4. Esparce un poco de agua, azúcar y jugo de limón.
5. Friéndelo hasta que el injera se vuelva dorado y tierno, luego levántalo con una cuchara.
6. Repite hasta que se acabe la mezcla, asumiendo que la sartén es lo suficientemente grande para hacerlo.
7. Sirve caliente con tu plato favorito.