Injera

Ingredienti

• 150g di farina di miglio
• 375ml di acqua calda
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• sale a piacere
• olio per friggere
• 1 cucchiaino di acqua per il cospargere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. In una ciotola mescolare la farina di miglio, l'olio, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua calda e mescolare fino a ottenere una consistenza simile a quella di una crema.
2. Lasciare fermentare la preparazione per almeno 24 ore, coprendola con un tovagliolo umido.
3. Caldo l'olio in una padella e versare una cucchiaiata della preparazione, girando la padella per formare un piccolo cerchio.
4. Cospargere con un po' di acqua, zucchero e succo di limone.
5. Friggere finché il catturatore diventa dorato e tenero, poi raccoglierlo con una forchetta.
6. Ripetere fino a esaurire la preparazione, ammesso che la padella sia abbastanza grande per farlo.
7. Servire caldo con il tuo piatto preferito.